烟熏卤培训班培训内容详解

2017/11/23 点击量：

烟熏卤培训班培训内容详解

　　食尚香烟熏卤培训班可以说是国内烟熏卤技术最好的培训机构.来食尚香烟熏卤培训班可以学习到食尚香的秘方配制卤水,更能够掌握到各种不同烟熏卤卤制的全过程手法技巧,使得你做出来的烟熏卤能够完美的具有色、香、味、形等特点.

烟熏卤培训班培训内容

　　● 烟熏卤制品的系统讲解;

　　● 烟熏卤加工用具的配置及使用;

　　● 烟熏卤制作中各种中药材(卤料)香料的作用及使用;

　　● 卤制食物原料的选用与预处理;

　　● “多香”卤汁的配料与调制要领;

　　● 烟熏卤卤汤调色的原料及调色方法与技巧;

　　● 卤汤调味的基本功及久为珍独特秘技;

　　● 食尚香独创的“卤菜秘技”;

　　● 各味烟熏卤卤汁的区别与变通;

　　● 专用烟熏卤卤汤调配的全工艺流程;

　　● 原材料加工卤制的全过程;

　　● 不同材料加工卤制的区别方法;

　　● 烟熏卤老汤的形成及保存要领;

　　● 卤制品加工系列禁忌;

　　● 烟熏卤卤汤的清汤方法;

　　● 烟熏卤卤制品的销售价格确定;

　　● 烟熏卤各种调味品的分类及用途;

　　● 系列原材料采购渠道;

　　● 卤菜带你经营选址及经营技巧;

　　● 卤菜店面店内(或摊位)设计布置。