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项目介绍

　　鸭子性凉，夏季食用，可以起到解暑开胃的作用。从健康饮食的角度考虑，在炎热的夏天，最适宜食用的肉类就是鸭子。今天分享一道简单易学的川味酱香鸭子，酱香浓郁、肥而不腻。

酱香卤鸭的做法

　　材料

　　鸭子半只，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，王守义炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条

　　做法

　　1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄

　　2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时

　　3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用

　　小诀窍

　　1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入

　　2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用哟~~~~

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　食尚香国际烹饪学院专业的酱香卤鸭技能，专业的厨师师傅，传授于您正宗的酱香卤鸭口味，学校注重学员的实践操作能力，教学中80%是让学员自己操作，20%穿插理论，学员动手操作过印象才会深，会记得住，努力让每个学员都开店创业成功。对于零经验的创业者，我们有赠送免费的开业指导，开业老师也会现场指导，店面选址，店面装修，成本控算等，食尚香全心全意为你，为每个创业者保驾护航，努力使每个创业者都能创业成功。