酱香卤鸭舌怎么做好吃

2019/03/18 点击量：

　　食材明细

　　主料

　　鸭舌

　　适量

　　辅料

　　八角

　　3颗

　　小茴香

　　5克

　　草果

　　2颗

　　丁香

　　5颗

　　桂皮

　　5克

　　葱

　　适量

　　姜

　　适量

　　蒜

　　适量

　　辣椒

　　适量

　　酱油膏

　　适量

　　蚝油

　　适量

　　冰糖

　　适量

　　水

　　适量

　　卤鸭舌的做法步骤

　　1把鸭舌的喉管剪去，用盐搓洗干净。

　　2鸭舌焯水后捞出，清除鸭舌上面的白色黏膜。

　　3清除鸭舌上白色黏膜后，用水冲洗干净装盘，备用。

　　4准备八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克。

　　5把上述材料装入卤包袋，制成卤包。

　　6准备适量的葱、姜、蒜、辣椒。

　　7准备适量的酱油膏。

　　8准备适量的冰糖。

　　9准备适量的蚝油。

　　10、炒锅内加入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。2、接着加入冰糖、酱油膏、蚝油炒香。3、移入煮锅，加入卤包和适量的水，大火煮沸后，转小火煮30分钟，熄火。4、卤汁煮沸，转小火，放入鸭舌，小火煮10分钟到入味，即可。5、卤好的鸭舌捞出沥干，装盘。

　　小窍门

　　1、鸭舌一定要清洗干净;

　　2、不要煮得太烂;

　　3、关火后也可放卤汁里浸泡几分钟上色，但时间不能长，3-5分钟就差不多了。