项目介绍

　　卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味独特，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。

卤鸡翅做法

　　材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡翅

　　做法：

　　1.鸡翅去羽毛，洗干净。

　　2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

　　3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

　　4.鸡翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

　　5.关火，让鸡翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。

　　注意

　　1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

　　2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

　　3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。

　　4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

　　5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

卤鸡翅培训内容

　　1.数十种香料的认识及原理配比使用;

　　2.香料的前期处理及配方;

　　3.清水调汤的配方及老汤的制作;

　　4.调味，调香，调色的技术及配方;

　　5.各种产品的卤法及保存;

　　6.卤汤的保存方法，让老汤百年不坏的方法;

　　7.香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。

培训优势

　　1、 我们标准的操作流程和标准的配方，保证您无论在任何地方，任何时间只要您拿到我们的操作说明书和配方表，并按照上面去做，都能做出和我们完全一样口味的产品。

　　2、技术、开店、管理一站式教学;

　　3、学习技术的同时，融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识，让毫无经验的学员放心学习并成功创业。

　　4、全国名厨师傅一对一实践操作教学。

　　5、专业教师，专业技能;小班教学，随到随学;开店创业，上门指导;品牌专业，品质教学;特色班级，任意选择;推荐就业，供不应求;来学校学习服务终生。

卤鸡翅培训时间：

　　上午9:00-18:00,学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

后期服务：

　　1，我们提供免费的后续追踪技术指导服务，食尚香已经帮助众多的学员成功开店盈利，让学员走上致富之路。

　　2，卤鸡翅制作的原料我们会提供一些采购商以及采购方式给你，当然你也可以自行进行采购，原料配方完全掌握在自己手里。

　　3，食尚香将会不断根据市场变化升级卤鸡翅技术，并且进行跟踪服务，确保我们的产品在市场上受大众所喜爱。

　　4，如果在开店过程中遭遇到技术方面的问题，可以随时联系我们的老师进行咨询，如果电话不好解决的话，可以免费到校区来进行技术升级或者技术探讨。