卤鸡翅制作配方技术

2019/03/16 点击量：

　　用料

　　鸡翅

　　姜

　　花椒

　　草果

　　八角

　　桂皮

　　香叶

　　干辣椒

　　料酒

　　老抽

　　生抽

　　糖

　　盐

　　花椒粉

　　辣椒粉

　　卤鸡翅的做法

　　鸡翅焯水

　　锅中放油，放花椒粒和干辣椒爆香，加高汤烧开，放姜片，桂皮，草果，八角，香叶，盐，糖，生抽，老抽，料酒，花椒粉，辣椒粉(没算量，根据个人口味任意加的，一边调配一边尝试)

　　卤汁做好后，放鸡翅煮熟，盖上锅盖焖一夜即可

　　小贴士

　　个人觉得鸡翅捞出后放冰箱冷藏食用口感更好。

　　卤水可以重复使用。卤水中的料过滤后，将卤水密封冷藏保存，可保存一至两个月。