香辣卤猪蹄怎么做好吃

2019/03/19 点击量：

　　食材：猪蹄1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱50克、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐和植物油。

　　做法：

　　1.把猪蹄剁成小块洗干净，葱切段，姜和蒜切片备用。

　　2.起锅倒入适量的清水，放入两片姜，水开后倒入猪蹄和少量的料酒，煮3分钟后捞出猪蹄。

　　3.起锅倒入少量的植物油，爆香葱姜蒜，倒入猪蹄，猪蹄变微黄后盛出。

　　4.再次再锅内倒入少量的植物油，油热放入豆瓣酱，小火慢炒出红油。

　　5.再次倒入猪蹄，翻炒至其均匀上色，等到猪蹄均匀蘸上酱后，放入八角，花椒和干辣椒，炒出香味。

　　6.随后加入生抽，老抽和料酒继续翻炒，加入没过猪蹄的开水。大火烧开，小火慢炖1个小时，放入盐调味即可。

　　吃一口香辣是猪蹄，满口的大料香味和猪蹄的劲道，肥而不腻，吃到你停不下来。而很多人做的不正宗，是因为他们把猪蹄当菜炒，一下子爆香了大料，等煮的时候大料就没味了，所以做不出正宗的香辣猪蹄。