卤豆干怎么学_卤豆干培训技术班

2020/04/16 点击量：

　　【卤豆干】

　　豆干含有多种矿物质和蛋白质以及卵磷脂，对人体有非常大的帮助和营养，深受大众喜爱。卤豆干是把豆干经过特殊卤制后保留了豆干原有的营养还增添了丰富的口味，使豆干吃起来更爽、更美味。

 

　　【卤豆干口味】

　　卤豆干口味包括：原味，香辣，麻辣，五香，孜然，鸡汁，香菇，烧烤，泡椒，牛肉，海鲜等。

 

　　【卤豆干做法】

　　主料：

　　豆腐干8块，八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、盐、葱姜、干辣椒做成香料包，糖色、香菜劲、熟白芝麻适量。

　　步骤：

　　将香料包和糖色放入煮好的骨汤一起熬制，调成卤汤，再把豆腐干放进去、卤制入味(小火煮30分钟)，关火等汤凉后把干子出锅，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌匀装盘即可。

　　糖色的炒制：用油炒白糖，糖有些糊色了加热水熬制片刻即可。糖色会使卤菜的颜色好看，肉质发亮，不同于上色的卤菜。

 

　　【培训方式】

　　专业师傅手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习;师傅在旁检查指导，指导学员学习操作，包教会，学会为止。

　　1、豆干的选择和处理;

　　2、糖色的炒制和配比、火候控制;

　　3、卤汤的制作方法和配比;

　　4、豆干、卤肉的卤制方法;

　　5、配料制作和辣椒油制作方法;

　　6、卤味卤肉经营模式和经营方法。

 

　　【学习时间】

　　卤豆干学习时间一般为2-4天，根据个人掌握情况来定;随到随学，不限制学习时间，直到做出满意口味为止。

 

　　开一家卤味卤肉店，最重要的就是卤味的口味和口感，卤汤的制作尤为重要，所以想学习卤味技术首先要跟对好的师傅，一个好的师傅让带领您尽快进入到卤菜的行业。想学习卤豆干卤味技术去哪里学习比较好?想学卤豆干、卤味技术就到食尚香小吃培训学校学习，专业师傅手把手教学，实地学习，您亲自动手操作，不限制学习时间，包您学会，直到做出满意口味为止。食尚香可以先品尝满意再报名学习，会跟您签订学习合同，包食宿，一人报名两人学习，保障您的学习权益，让您放心学习，保证您学到真正的技术。