五香卤豆干制作配方技术

2019/03/19 点击量：

　　用料

　　主料豆干10块

　　辅料八角2颗香叶2片干辣椒5个五香粉1/2茶匙白糖1/4茶匙食盐1/4茶匙生抽1/4茶匙老抽1/4茶匙水小半锅

　　五香卤豆干的做法

　　1.豆干洗净，姜切片，八角、香叶和干辣椒洗净

　　2.把水烧开，加点盐，放入豆干焯一分钟，捞出

　　3.将所有卤料倒入锅里，大火烧开转小火，放入豆干煮5分钟，关火

　　4.让豆干浸在卤汁里，10分钟后就可以吃了，但为了更入味，最好浸过夜

　　烹饪技巧

　　1、一般卤东西都是冷浸比较入味，所谓的冷浸，就是关火后，让食材在卤汁里浸泡过夜。

　　2、剩下的卤汁可以冷冻起来，下次还可以用，但也不能放太久，最好尽快用完。