苏州卤鸭的详细制作做法步骤

2019/03/16 点击量：

　　食材

　　嫩鸭一只

　　葱一大把 一大把

　　姜一大块 一大块

　　料酒 适量

　　老抽 适量

　　生抽 适量

　　嫩鸭一只 葱一大把 姜一大块 料酒老抽生抽蜂蜜(白糖也可) (白糖也可)

　　桂皮 适量

　　八角 适量

　　家常卤鸭的做法

　　鸭子洗干净，葱姜洗净

　　锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮。水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用

　　洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞进鸭肚子，还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)

　　把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要给鸭子翻身数次。如果期间感觉汤汁太少了可以再加点，大概炖个一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)，然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子全部上色，开大火收汤

　　汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃