卤鸭肝的详细制作做法步骤

2019/03/16 点击量：

　　食材明细

　　主料

　　鸭肝

　　500克

　　辅料

　　料酒

　　15克

　　葱

　　3段

　　姜

　　3片

　　香叶

　　2片

　　八角

　　2个

　　桂皮

　　1小块

　　小茴香

　　2克

　　草果

　　1个

　　生抽

　　2汤匙

　　老抽

　　1勺

　　白糖

　　1勺

　　盐

　　适量

　　卤鸭肝的做法步骤

　　1鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。

　　2泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净。

　　3锅中注入水，将鸭肝冷水下锅。

　　4开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫。

　　5捞出冲洗干净沥水备用。

　　6重新起锅注入水，加入所有香料以及调料。

　　7大火煮开后，转小火加盖煮5分钟。

　　8然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。

　　9关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味，取出切片或者直接咬着吃都很棒。