潮州卤猪蹄怎么做好吃

2019/03/15 点击量：

　　用料

　　主料猪骨头1000克猪脚500克

　　辅料精盐10克卤水 料包48克生抽50克鱼露30克冰糖35克老抽2汤匙

　　潮州卤水之卤猪脚的做法

　　1.姜片、蒜头各30克。红葱头20克、干辣椒10克。

　　2.配好的卤料48克。

　　3.卤料用过滤袋装好。

　　4.猪骨熬汤，用3斤足够!

　　5.新鲜猪脚一个，焯水备用。

　　6.约3.5L水，猪大骨熬好汤。

　　7.再放入卤料包，熬出味

　　8.加入生抽、精盐、冰糖、耗油、鱼露、老抽适量调味。

　　而后放入猪脚卤制30分钟。

　　卤熟后让猪脚侵泡15分钟左右，让猪脚更加入味。

　　9.出锅，下饭的卤猪脚就做好了

　　特合适这种天气的下饭菜。

　　烹饪技巧

　　桂乡五弟提醒您：

　　调味的时候要慢慢调，一边调一边尝试卤汁味道

　　卤制的时仅供参考，眼看具体的食材分量，关键是要卤熟

　　制作卤味时，采取先荤后素、先大后小的原则。