四川卤兔头怎么做好吃

2019/03/15 点击量：

　　用料

　　主料兔子5个白糖10克菜籽油100毫升辣椒(红，尖，干)50克香料若干芝麻10克

　　辅料食盐10克料酒10毫升生姜20克葱20克

　　成都麻辣兔头的做法

　　1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟

　　2.加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟

　　3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟

　　4.炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟

　　5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟

　　6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟

　　烹饪技巧

　　卤水要四川卤水，辣椒用朝天椒。