五香卤猪头肉的详细制作做法步骤

2019/03/19 点击量：

　　用料

　　桂皮1块

　　老抽小半碗

　　白糖3大勺

　　姜半块

　　生抽2勺

　　盐一点点

　　料酒小半碗

　　花椒20粒

　　干辣椒1-2个

　　卤猪头肉的做法

　　猪头我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。(我的锅小所以我切开了，你的锅如果够大，此处可省略)

　　烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。

　　令起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。

　　加老抽，生抽。全程小火。

　　猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。

　　开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到，关火。猪头肉放凉了再切噢。

　　现在半个奥克兰上空都飘荡着猪头肉香味了，是我煮的噢!

　　小贴士

　　我的材料有限，没放八角，小茴香，香叶……你可以添加。