香辣卤鸡胗的详细制作做法步骤

2019/03/19 点击量：

　　用料

　　主料鸡胗适量

　　调料葱少许姜少许八角少许桂皮适量高良姜适量香叶少许

　　香辣卤鸡胗的做法

　　1.鸡胗洗净，所有调料放调料包

　　2.鸡胗过滚水焯一下捞出冲净

　　3.把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可

　　烹饪技巧

　　1、根据自己材料调整卤的时间长短，熟透为宜

　　2、材料必须焯水

　　3、卤水不够可以加热水，适当再加盐调味，老抽上色，每次卤东西都要加调料包，自己有什么加什么，不必非得和我一样

　　4、个人建议可以卤鸡，猪，牛肉，最好不要用这锅卤卤羊肉

　　用完的卤水如何处理：

　　1、晾凉，表面的浮油析出

　　2、刮去表面的浮油不要

　　3、重新烧滚，晾凉

　　4、过滤网，放入密封盒晾凉冷冻，下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可

　　香辣卤鸡胗：

　　原料：卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许

　　制作方法：

　　1.椒切块，鸡胗切片

　　2.锅内少许油，爆香葱姜，下豆瓣酱炒匀，倒入青红椒炒1分钟

　　3.下鸡胗翻炒1分钟出锅即可