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项目介绍

　　咸水卤鸡腿制作方便快捷简单，而且食材也非常简单，大多数人学一遍就会，最重要的是咸水卤鸡腿的味道也非常棒，而且可以保质期比一般的家常美食都要长，是很多家庭居家必备的美食。

咸水卤鸡腿的做法

　　材料

　　放山母鸡1只(约2公斤)，老姜70公克，葱2支，水7000cc，甘草片3片，鸡粉1大匙，鸡油高汤 1又1/4杯，白酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1大匙，葱花20公克，花椒粉1/4茶匙，香油1大匙，胡椒盐1茶匙

　　做法

　　1. 将全鸡仔细洗净，内脏全部捞空去除;葱、老姜以刀背拍碎备用。

　　2. 将调味料A全部煮沸腾后取出待凉即为咸水淋酱。

　　3. 热锅，注入7000cc的水煮至沸腾时，将鸡脖子握住，让鸡身入水汆烫约30秒后立即使鸡身离水，再续煮至水再次沸腾时，转小火并将全鸡二度放入锅中，以小火煮约40分钟，捞出并马上泡入冰水盆中。

　　4. 将作法3连盆一起放入冷冻库中冰15分钟后再取出，将全鸡捞出剁成块状，放入盆中淋上咸水淋酱，重复此步骤5次至入味后再沥干酱汁，再将调味料B拌匀后洒上即可。

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　来食尚香学做咸水卤鸡腿，食尚香主要培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。技术秘方不保留，让您学到真手艺，真技术，开店无忧，创业无阻。