咸水卤鸡腿制作配方技术

2019/03/18 点击量：

　　用料

　　鸡腿3只

　　葱

　　姜

　　花椒两小勺

　　胡椒两小勺

　　八角一个

　　粗盐(海盐)两小勺

　　盐水鸡腿的做法

　　鸡腿去骨，擦去血水，备用。可搜快速鸡腿去骨。

　　将粗盐，八角，胡椒，花椒小火烘焙，发出香味后晾凉，把它们碾碎混合。

　　将晾凉后的调料，葱丝，姜丝均匀涂抹在鸡腿的两面，用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱冷藏一夜。

　　放入冷水煮，开锅后煮5分钟，关火闷10分钟，再投入冰水中30分钟，保证鸡肉紧实。

　　用剪刀剪成小块，调入香油，胡椒粉，葱花，拌匀可吃

　　小贴士

　　如爱吃辣，腌制时可加入辣椒粉