咸水卤鸡腿技术配方

2019/03/18 点击量：

　　材料

　　材料：鸡腿6个，约800G，葱姜适量。

　　调料：盐5茶匙，料酒适量，花椒1把约10G，香料包(八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，干辣椒等)

　　做法

　　1、准备好材料。

　　2、鸡腿用冷水浸泡半小时以上，去腥去血水。

　　3、花椒加3茶匙盐用中火炒至微黄放凉备用。

　　4、鸡腿洗净后充分沥干，用花椒盐均匀的涂抹后多多的按摩好后，放入冰箱冷藏过夜。(鸡腿要充分沥干，太多水份会稀释腌制的味道。一定要冷藏过夜才会入味的哈。)

　　5、腌好的鸡腿把表面的花椒冲洗干净，入冷水锅，加葱姜，香料包煮开，撇去浮沫，加料酒和2茶匙盐煮开后关火焖15分钟，再次煮开后再焖15分钟就可以了。