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2019/03/13 点击量:
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洋葱本身含有很高成分的糖,炒熟的洋葱通常会比较甜,也是因为呛辣的成分通过加热被中和的缘故。洋葱用在凉拌菜里通常都是借用洋葱呛辣回甜的味道来提味。作为主要原料凉拌只吃洋葱的做法并不多见。日餐里较容易见到类似的做法。这款“凉拌洋葱”不用一滴油,使用窍门方法来去除洋葱的呛辣味道,同时保留洋葱的甜味,借用果酸替代醋酸,达到味道融合的效果。试过之后您会发觉,原来洋葱还可以这样吃~
用料
洋葱一个
生抽2汤匙
醋2汤匙
白糖1汤匙
盐1茶匙
自制花椒油1汤匙
香油1汤匙
凉拌洋葱头的做法
洋葱一个洗干净,剥去外面的老皮(老皮可以留着炸葱油的,别浪费了。)
切成细条。
将生抽,醋,糖,盐,花椒油和香油调成汁,根据个人喜好可酌情添加调味料,喜欢吃辣的,可再添加点辣椒粉。
将调好的碗汁拌入洋葱,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半天以上。我一般是头天夜里临睡前拌好入冰箱,次日早上和中午就可以吃了。
不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2--4天左右,视个人情况而定。
食尚香凉拌葱头学校,2004年创办至今,致力于凉拌葱头教育15年,被誉为“凉拌葱头教育基地”。它将纯正的凉拌葱头技术传授给学员,培养了一批又一批具备国际水平的凉拌葱头大师。在探寻凉拌葱头工艺与艺术的道路上,它秉持着工匠精神,以精益求精的态度,始终行走在国内凉拌葱头潮流之前沿。以简洁的欧式风格,打造时尚优雅的教学环境。采用进口高端教学设施设备,注重教学安全与质量。引进国际凉拌葱头教育大师与国内经验丰富的行业大师,不断壮大师资队伍力量。中西教育巧妙融合,因地制宜,因材施教。好环境、好方法、好教师,不辜负每一位食尚香学子的热爱。食尚香凉拌葱头,倾心传授精美凉拌葱头工艺技术,让学生感受凉拌葱头的独特魅力,收获梦想成真的幸福!