叫花鸡的详细制作做法步骤

2019/03/18 点击量：

　　工具/原料

　　嫩鸡一只(约500克)，荷叶，锡纸(家庭制作过程中替换黄土泥)，葱，姜，茴香，八角和料酒，生抽等调味品

　　步骤/方法

　　将鸡去毛，去内脏、洗净，斩去指甲和鸡的尾部。

　　用生抽、料酒、盐、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

　　用葱段，茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制(腌制时间不少于4个小时，或者一晚的时间)

　　荷叶入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹住腌制好的鸡，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住

　　包好的鸡入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

　　注意事项

　　鸡肚里要不要放料可根据个人口味放一些

　　在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火烤，一般紧贴炭火，每半小时翻动1 次，约需2小时可烤熟透。