五香酱卤牛肉怎么做好吃

2019/03/16 点击量：

　　用料

　　牛腱子 1000g

　　葱 三根

　　生姜 5片

　　料酒 2大勺

　　生抽 2大勺

　　老抽 1大勺

　　冰糖 一小把

　　盐 适量

　　花椒 一小把

　　香料包：

　　八角 2个

　　桂皮 1片

　　香叶 2-3片

　　草果 1个

　　桂皮 适量

　　花椒 一小把

　　干红辣椒 适量

　　小茴香 一小把

　　白寇 3颗

　　甘草 2片

　　做法步骤

　　1、一斤牛腱子洗净

　　2、分切成4块，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒

　　3、此步骤是焯水，焯去血沫，中途要翻面，将血水焯赶紧

　　4、焯好的牛腱子肉立即放入凉水中，洗净

　　5、准备香料包

　　6、用纱袋将香料装好

　　7、锅中放水，水不用太多，没过牛肉即可，放入葱，姜片，干辣椒，香料包，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、适量盐，卤汁偏咸即可;

　　8、大火烧开后转小火

　　9、放入洗净的牛腱肉，中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟

　　10、捞出牛腱子肉，自然风干1-2小时，也可放入烤箱，120度风烤模式10分钟即可

　　11、风干后的样子

　　12、继续放入锅中，小火焖煮40分钟，煮熟即可

　　13、关火，浸泡一夜

　　14、切开即可食用