卤牛舌的详细制作做法步骤

2019/03/16 点击量：

　　用料

　　牛舌一个。我们这个大概1.6kg

　　干红辣椒3根

　　桂皮1片

　　花椒15个

　　大料2个

　　香叶2片

　　大蒜3瓣

　　酱油少许(看口味)

　　卤牛舌的做法

　　清洗牛舌。

　　放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。

　　将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧，传说中煮得时间够长白膜可以直接用手撕下来?

　　再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌(最好不切开，这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后，把舌根像蛇的舌头那样从中间切开)。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。

　　关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃吧~

　　小贴士

　　时间长短视舌头大小和软硬度而定。舌头吃不完可以炒菜，可以炒饭，反正就当肉吃!实在吃不了，切成大块冻起来!还有卤汁不要扔!做别的菜需要的哦!

　　传说中的手撕白皮终于成了!一定要煮够时间，从舌头的前端选取一个地方开始撕起就能比较容易的处理啦!