酱香卤猪耳的详细制作做法步骤

2019/03/18 点击量：

　　用料

　　猪耳朵 一个

　　八角 3颗

　　桂皮 一两段

　　香叶 一二片

　　盐 2茶匙

　　生抽 6汤匙

　　蚝油 2汤匙

　　五香粉 1茶匙

　　料酒 1汤匙

　　清水 适量

　　生姜 半个

　　辣椒 一个

　　老抽 1汤匙

　　冰糖 1茶匙

　　做法步骤

　　1、猪耳朵洗净刮干净毛，清水加生姜料酒焯水。

　　2、准备卤料。

　　3、焯完水的猪耳朵备用。

　　4、锅里放卤料，加适量五香粉。

　　5、放入猪耳朵后加入清水，老抽，生抽，蚝油，糖和盐，以盖住猪耳朵为宜。

　　6、大火滚开，转小火慢炖半小时左右。

　　7、直至酱汁快收干关火。

　　8、晾凉后切成丝，酱香浓郁!

　　小贴士

　　1.如果对调味不是很确定的话，可以调好酱汁后尝一下，微咸即可，太咸的话等会汁收干会更咸。 2.猪耳朵焯水时建议开盖，不然可能有猪骚味。