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项目介绍

　　酱香鸭舌以鸭舌、鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块等制作而成。酱香鸭舌色泽金黄诱人，采用秘制香卤酱料，嚼劲十足、酱香浓郁， 具有皮薄、皮黄、肉瘦、少油等特点。卤中仙酱香鸭舌的每吃一口，都让你充分感受十足的酱香和Q弹的肉质，入味深沉，口齿留香，回味无穷!

酱香卤鸭舌的做法

　　食材用料

　　鸭舌 适量

　　盐 适量

　　老姜 适量

　　五香粉 适量

　　冰糖 适量相克食物

　　大葱 适量相克食物

　　桂皮 适量

　　料酒 适量

　　大蒜 适量相克食物

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　白糖 适量相克食物

　　茴香 适量

　　红酒 适量

　　酱香卤鸭舌的做法

　　1.准备好所有材料：大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净。(水里你会发现很脏，所以以后不要出去买熟的吃)

　　2.锅里烧水把洗净的鸭舌沸水焯水，捞出沥干(水里你会发现很脏，所以以后不要出去买熟的吃)

　　3.锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。

　　4.将沥水后的鸭舌放入碗中，加入生抽和料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时

　　5.炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香。

　　6.放入腌制过的鸭舌

　　7.加入桂皮、小茴香、冰糖、老抽、红酒15ML，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟即可出锅

　　8.淋上麻油即可装盘上桌。

　　小贴士

　　1、小唠叨：

　　2、鸭舌一定要反复的搓洗，焯水两次才干净。

　　3、这个是酱香味的鸭舌，如果喜欢味道更香浓的话，可以加入草果，八角等多种香料制成料包一同卤煮。

　　4、我为了省事，没有风干了在吃，那样更有嚼劲哈。

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　如果你想要学做酱香卤鸭舌，小编建议你来食尚香学，食尚香在早点培训上有着丰富的经验。来食尚香学做早点酱香卤鸭舌，食尚香的早点酱香卤鸭舌培训老师会毫无保留的把全部的早点酱香卤鸭舌技术、配方传授给你，并会留有充足的时间，让你亲自动手操作练习。所以，学酱香卤鸭舌就来食尚香小吃培训学校学。