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项目介绍

　　鸭胗是非常有嚼劲的美食，不管是小炒还是用来卤制都非常美味。经过咸水卤制的鸭胗味道清咸，非常下饭，而且用来下酒也是一道非常好的美食。

咸水卤鸭胗的做法

　　主料 2人份

　　鸭胗500克

　　调料

　　料酒2大勺、小葱2根、姜4片、八角1个、桂皮1段、香叶2片、花椒20粒、香油1小勺、食盐2大勺

　　做法

　　鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻，清洗

　　鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜，大火煮开

　　水开后，加适量料酒和两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟

　　捞出晾凉切薄片，淋上少许香油即可

　　烹饪技巧

　　所需材料中的花椒量必须多一点，那样味道才够过瘾

　　盐的分量相对也要偏多，因为鸭胗内组织越受热越紧缩，煮制过程中不容易入味尝一下你的盐水汤，咸得发苦，鸭胗才能真正入味

　　炎炎夏日，冰藏冷藏一下，口感更好

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　正宗的咸水卤鸭胗技术学习，所有学习品种都由咸水卤鸭胗师傅以精透的理论知识讲解的同时，结合学员们动手实践操作学习完成每个学习的项目。 结合创业经验知识，并将咸水卤鸭胗行业经营之道传授给学员，能帮助从事咸水卤鸭胗这一行业的朋友更好的了解咸水卤鸭胗行业的一些技艺细节，从而减少不必要的开支与风险。