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项目介绍

　　脆皮烤鸭是一道美食，主要由鸭子制作而成，它油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻，富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。

脆皮烤鸭的做法

　　用料

　　鸭半片

　　老抽一大勺

　　生抽一大勺

　　姜片

　　花椒

　　八角适量

　　脆皮烤鸭的做法

　　将半片鸭用清水洗净，放入盆中

　　取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角

　　将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁

　　按摩一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天(每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身)

　　将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干

　　称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水

　　用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身

　　放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟

　　将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住

　　待表皮风干后，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可

　　小贴士

　　注意事项：

　　1.在烤箱最底层放置铺有锡纸的烤盘，鸭子放在倒数第二层的烤网上即可

　　2.一定要将鸭子自然风干后再刷脆皮水，这是保证鸭皮香脆最主要的一步

　　3.鸭翅、鸭腿尽量包上锡纸，否则颜色容易过深

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　食尚香小吃培训历经了15年的风雨洗礼，能有今天的基础，也是一步一步的走出来的，靠的就是做事凭良心，每个来这里学的学员我们都希望能尽力的帮助到他们，现在的少走一些“弯路”能让以后尽快的到达成功之路，食尚香脆皮烤鸭培训是以实际操作的形式，师傅在旁边指导，学会为止，不规定学期，让每个学员都能学到真正技术，学后开店的原料都很普遍，食尚香脆皮烤鸭培训不会限制了原料这方面的市场，让大家都学有所成。