据《滑县志》记载："义兴张"烧鸡始创于清顺治十八年(公元1661年)。乾隆五十二年(公元1787年)，御厨姚寿山向张炳(义兴张传人)传授了"要想烧鸡香，八料加老汤"的诀窍，并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆寇，丁香，白芷、砂仁、草果，良姜八味佐料及其用法。

 

　　张炳听后如法炮制，果然制出。烧鸡鲜烂味美，与众不同。后来张炳从选鸡，宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型，到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面，都摸索出了一整套经验，其色、香、味、烂被世人称为"四绝"。食客吃烧鸡时，只需将鸡腿捉起一抖，骨与肉自行分离。从此"★☆烧鸡"声名大振，世代相传，广为传颂，历久不衰。

 

　　课程内容

 

　　1.四川★☆烧鸡的系统讲解，理论基础，产品的特色。

 

　　2.四川★☆烧鸡的原料选购标准，各种原料的特性介绍。

 

　　3.四川★☆烧鸡的加工工艺，四川★☆烧鸡的制作技巧，不同口味四川★☆烧鸡的制作和配比。

 

　　4.顶料的配制，顶料的搭配技巧及经验。

 

　　5.修饰四川★☆烧鸡的技巧及随季节变化的变化，色泽搭配的技巧。

 

　　6.四川★☆烧鸡的成品标准。

 

　　7.四川★☆烧鸡店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。

 

　　四川★☆烧鸡学习方式

 

　　按照四川★☆烧鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

 

　　培训时间

 

　　我们这的四川★☆烧鸡课程都是短期培训课程，一般学习时间为3-5天，多则7天左右，包教包会，学会为止。

 

　　后续服务支持

 

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;

 

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

 

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

 

　　报名优惠

 

　　1.学员毕业后开店可免费使用食尚香品牌

 

　　2.学校提供：开店流程，办证流程，门牌设计

 

　　3.店面设计：灯箱设计，名片设计，广告宣传等设计图

 

　　4.后期技术升级：免费技术更新，后期不懂可以来校复学

 

　　5.残疾人员，退伍军人，下岗工人，凭车票报销车费200元