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　　项目介绍

　　??“潮州卤水”是将材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。

　　潮州卤鸭的做法

　　材料：

　　净鸭一只

　　(A)卤料：

　　在个小碗内混合以下：

　　黑酱油 - 2汤匙

　　酱油 - 3汤匙

　　五香粉 - 1～2汤匙(依口味斟酌用量)

　　盐 - 1汤匙(依口味斟酌用量)

　　糖 - 1～2汤匙(依口味斟酌用量)

　　(B)香料：

　　桂皮 - 1支

　　八角 - 3～4朵

　　丁香 - 4朵

　　草果 - 1颗敲破(随意， 可以不用)

　　南姜 - 1块(4个拇指大小)切成片(大约有12片吧， 把4片塞进鸭腔内)

　　冰糖 - 大约1汤匙的分量

　　水 - 3杯(750ml)

　　做法

　　1。把混合均匀的A卤料用来搽遍鸭身及鸭腔内，在鸭腔内塞进4片南姜，以上的其中一朵八角，丁香，半颗草果，一小截桂皮。 把涂满了腌料的鸭子放置进个能让鸭子平放的大厚底锅内30分钟让它上色。没有够大的锅子， 可以用炒锅。

　　2。 等鸭子腌上色后。倒2杯水入锅内， 另外的一杯水刷一刷混合A料的碗及装鸭的盘子，然后把水倒进卤鸭锅内(别浪费嘛!一共需要3杯水)

　　3。 把其余的 (B)香料全投进卤鸭锅内， 开中火煮滚后， 加盖，再转中小火焖煮75分钟。间中每隔10分钟翻转鸭子一下。

　　4. 75分钟后熄火， 让鸭子继续在锅内焖20分钟。

　　5. 煮好后锅里会剩下大约一碗的卤汁，把卤汁盛起， 放进冰箱冷冻后， 挖掉表面一层凝结的鸭油， 再把卤汁加热， 就是美味的卤鸭沾酱啦!

　　培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　公司承诺：100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走!

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