卤鸭头制作配方技术

2019/03/16 点击量：

　　用料

　　主料鸭头7只干辣椒4个

　　调料冰糖20g姜适量生抽5ml老抽15ml小葱适量

　　卤鸭头的做法

　　1.鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉

　　2.香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好

　　3.鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水

　　4.将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右

　　5.至汤汁收干后，即可出锅

　　6.端上桌，再来瓶小酒，真是好滋味呀