★★卤猪蹄制作配方技术
2022/08/27 点击量：
用料
猪蹄2只
姜5片
花椒、麻椒适量粒
葱适量根
老抽、酱油一小勺
耗油适量
料酒2勺
★★烫的料适量
干辣椒、辣椒面适量个
白糖1勺克
盐适量克
卤肉料1袋
郫县豆瓣酱1勺
孜然适量
★★卤猪蹄的做法
猪蹄改刀，焯水备用
放入卤料，加入适量水，因为不会做卤料，所以买的现成的卤料，5块钱1袋的，好用
卤大概筷子扎进去就行，因为爱吃QQ的，所以没弄太软，卤好后分解，放凉备用
锅中放入油、郫县豆瓣酱、★★烫的料、麻椒粒、花椒粒、葱、姜、干辣椒、辣椒面、盐、糖、味精、酱油、料酒、孜然、老抽少量和耗油炒香，放入卤猪蹄翻炒，放一杯水，继续翻炒，没汤后出锅，装盘
小贴士
调味料比较多，可以按照自己的喜好添加，因为本人爱吃麻★★辣的，所以放了好多麻椒，我用的干辣椒和辣椒面都是不辣但很香的那种
