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卤菜配方

★★卤肥肠制作配方技术

2022/08/27 点击量：

　　用料

　　主料猪大肠800克

　　辅料料酒5克姜5克蒜5克白醋5克花椒5克八角10克麻椒5克老抽少许鸡精5克盐适量葱5克

　　卤大肠的做法

　　1.大肠洗净备用!可以用盐搓!或者是碱面!

　　2.大肠放入锅中焯水!放入花椒和料酒去腥!

　　3.水开后把水倒掉

　　4.准备葱姜蒜

　　5.准备大料桂皮香叶花椒八角

　　6.锅里放油，把大料炒出香味!

　　7.锅里重新放水!倒入炒好的大料!放入老抽，适量的盐!小火炖一个半小时!

　　8.直到大肠有了颜色，用筷子能插透就可以出锅了!