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2019/03/29 点击量:
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卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,四川卤菜因其配方独特,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤菜培训品种:
卤荤类:卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖
川味卤菜培训内容:
1、卤菜香料的选购和识别
2、卤菜配方及各种原料的标准用量
3、秘制红油的制作方法
4、卤菜糖色的炒制
5、红白卤水的制作
6、原材料的处理加工以及卤制技巧
7、兔头、鸭头、鸭脖的加工制作
8、拌菜的用料的精确比例和技巧
9、卤水的保存方法
10、卤菜的保存方法
食尚香卤菜培训为短期培训,培训时间一般在一周左右,包教包会,学会为止。
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学做四川卤菜,推荐到食尚香小吃培训学校,食尚香公司发展以来,坚持绿色、健康的发展理念,注重产品品质,在传承古老制作工艺精髓的同时,结合正确的科学发展价值观,以诚信发展客户,以品质赢取客户,深刻理解“以客户为中心”的含义,将“服务”贯穿于公司的运作和管理的每一个细节;在此食尚香人热忱欢迎全国各地的商界好友以及美食爱好者莅临指导,互相交流,共创辉煌。公司设有招商部、设计部、宣传部、研发部、售后部,为合作伙伴提供一站式服务。
食尚香餐饮始终坚信:好口味、好服务是餐饮企业的核心,也是企业生存的根本;一直本着以口味赢得市场,以服务赢得伙伴;在不断研发新品的同时,提升服务质量。专业的研发团队不断为客户研制一系列风味独特且适合消费者的产品,为消费者提供健康、营养、美味的产品,赢得消费者的认可和选择,从而增加合作店的市场竞争力。