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项目介绍

　　盐水鹅，江苏扬州特色名菜，形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸。扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。在扬州，卖老鹅的摊点，大街小巷，遍地开花。上午十点，下午五点陆续出摊。

咸水卤花生的做法

　　食材明细

　　主料

　　白鹅肉

　　500g

　　辅料

　　生姜

　　20g

　　葱末

　　5g

　　酱油

　　10ml

　　红油辣椒

　　2匙

　　花生酱

　　1匙

　　花椒粉

　　5g

　　蒜末

　　10g

　　混合香料

　　50g(花椒，八角，茴香，香叶等)

　　水

　　1000ml

　　葱结

　　50

　　香油

　　5g

　　盐

　　5匙

　　花生碎粒

　　10g

　　麻辣

　　盐水卤鹅的做法步骤

　　1把清洗干净的半边鹅放在案板上，宰成三大块，方便入锅

　　2将鹅肉，香料，食盐，生姜片，葱结放入锅中，加清水没过

　　3大火煮沸后，改中火再煮7-8分钟，将鹅肉取出放凉

　　4将鹅肉切好摆盘

　　5调制一碗红油辣椒沾水

　　6噔噔噔噔，这道适合夏天的卤菜就完成啦??

　　小窍门

　　1.不要将鹅肉煮的太软烂

　　2.摆盘时，可以把鹅肉宰小块一些，吃起来更加入味

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　学做咸水卤鹅技术，欢迎到食尚香小吃培训学校来学习，食尚香专业做咸水卤鹅技术培训，技术正宗，口味好，优势多。

　　第一，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

　　公司中心郑重承诺：包教包会;学会为止;随到随学;学不会不收费;