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项目介绍

　　牛舌，在我们广东白话中，我们不读牛舌，我们称为“牛脷”。因为广东话”赔”和”舌”发音相同， 而”利”则吉祥很多，人人都喜欢好意头。年夜饭，来上一道“牛脷”也是深受大家喜欢的，因为这“卤水牛舌”入口芳香，肉质细腻，吃起来回味无穷，且“牛脷”意味着利益滚滚，既美味又吉祥。

　　卤牛舌的特色：色泽红润，香鲜可口，饮酒佳肴。

卤牛舌的做法

　　食材明细

　　主料

　　牛舌1个

　　辅料生姜1块蒜头适量冰糖适量料酒适量老抽适量生抽适量盐适量香料适量黑胡椒粉适量红曲粉适量

　　酱卤牛舌的做法步骤

　　1牛舌洗净放入锅里用水煮开5分钟。

　　2焯过水的牛舌趁热用刀刮去表面白膜，然后洗净。

　　3生姜和蒜头拍碎。

　　4把牛舌切成三块，放入砂锅，放入生姜和蒜头，然后放入冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、黑胡椒粉，再放入香料包，几片香叶，再放点红曲粉，大火煮开后转小火慢炖。

　　5卤至筷子能轻松戳入牛舌，转大火收汁。

　　6汤汁快收干时关火，盛出装盘，待凉后切片。

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　食尚香做正宗的卤牛舌技术培训，食尚香坚持“美味、卫生、便利、规范”的原则，将品牌、技术、产品、管理、营销、服务等优势进行合面整合，运用于市场销售网络，实现互联共享、互动共赢的局面。久赢餐饮以诚信立足社会，坚持互利双赢的原则，靠特色和优质服务创立品牌，打造餐饮界全新平台，竭诚与各地有识之士共同努力，携手并进，共创美好明天。