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卤本身是一种独特的烹饪方法。卤味是将食材放进用心解调的卤汤中挤压成型而成的，具备养生强身的功效，且色、香、味、形兼顾的美食肉制品。是具备社会主义民主的烹饪制作方法，基本上我们在各个餐饮店、酒店、商场、排挡、农贸市场上常看到其背影，芬芳诱惑的美食。卤味较大的优势取决于热冷两相宜，它能够作为主餐，还可以做为佐酒美味，并且分不清时节，方便使用，保存期长，年节必需。因而，获得大家普遍的热情喜爱。
畜肉制品： 卤牛肉 ★卤牛肚 ★卤格子肉 ★香辣蹄花 ★卤猪头肉 ★卤猪口条 ★卤猪肠 ★卤猪肚 ★卤猪心 ★卤猪尾 ★卤鸡排 ★卤蹄髈 ★卤牛心 ★卤牛筋 ★香卤猪肉 ★香卤猪肘 ★酱香牛排 ★麻辣牛筋 ★香气牛肝 ★香卤牛肉 ★香卤羊蹄 ★多香排 ★系类野味等。
禽肉类： 虎皮鸡蛋 ★五香鸡蛋 ★虎皮鸡(鸭)爪 ★香辣鸡(鸭)爪 ★卤鸡(鸭)腿 ★麻辣鸡(鸭)翅 ★卤翅中 ★卤翅尖 ★卤鸡(鸭)肝 ★卤鸡(鸭)肫 ★卤鸭脖 ★卤鸭肠 ★卤鸭头 ★卤鸭胗 ★香卤全鸡(鸭) ★酱野鸭 ★卤鹌鹑
冷冻水产类： 卤武昌鱼 ★其他淡水鱼 ★卤虾卤蛙 ★卤紫菜卷 卤海带丝 ★卤海带结 ★其他海货 ★其他水产
豆类食品类： 香卤豆腐干 ★卤汁素鸡 ★香辣豆腐皮 ★香卤千张 ★多香毛豆 ★卤牛皮干子 ★卤脆皮豆腐 ★卤千叶豆腐
绿植食用菌： 各种野菌 ★五香花生 ★多香莲菜 ★香气竹笋 ★香卤毛豆 ★卤玉米 ★卤莲藕 ★香辣面筋 ★卤马铃薯 ★卤茶树菇 ★卤水果
陪训：正空湿区包裝技能培训 ★原材料储存方式 ★未售罄机器设备储存和再次售销方式等
酸菜种类
1.彩云系类： 泡椒凤爪 ★彩云猪尾 ★彩云鸭翅 ★彩云猪耳等
2.四川泡菜： 什锦酸菜王 ★泡笋子 ★三色酸菜 ★补气养血茄子酸菜 ★果味酸菜 ★橙汁冬瓜条 ★桂花蒜头 ★山楂蜜瓜 ★蜜汁马蹄 ★泡萝卜 ★泡酸豇豆 ★泡雪里红 ★泡青小辣椒等斯柯达酸菜。
3.韩式泡菜：平壤韩国泡菜 ★泡丝瓜 ★泡萝卜条 ★小萝卜泡菜 ★朝鲜泡菜 ★什锦系类等
凉拌菜种类： 龙口粉丝 ★金钩芹菜 ★蒜油藕片 ★红油肚丝 ★平菇蒜瓣 ★盐水花生 ★独门蒜泥白肉 ★怡红快绿 ★手撕茄子 ★凉拌豆芽\紫菜 ★拌凉菜时令蔬菜 ★拌凉菜康乃馨三丝 ★泡椒海带丝 ★芹菜拌牛羊肉 ★老醋海蛰头 ★香椿拌豆腐 ★拌桔根 ★拌明太鱼 ★拌泥鳅等
新疆椒麻鸡： 1.主原材料：鸭胗 ★毛肚 ★牛羊肉 ★牛心 ★牛舌★ 牛肚★ 牛百叶 ★香辣猪肘 ★猪心 ★猪舌 ★猪耳 ★鸡胗 ★无骨凤爪等，制做成各类特色美食的新疆椒麻鸡方式(如廖记棒棒鸡、廖记棒棒鸡、上海童子鸡等方式); 2.牛肚、猪耳等可制成白卤。
