鸭掌(大约12-13个)500克，花椒13克，香叶4片，桂皮10克，干辣椒或辣椒粉8克，姜片15克，小茴香2克，皇牌沙茶酱5克，老抽26克，生抽26克，料酒50克，冰糖30克，孜然粒1克，热水300克

 

　　1. 介意鸭掌上面指甲的，可以将指甲处理掉。鸭掌洗净，冷水入锅。

 

　　2.水烧开后继续煮4分钟捞出，放在冷水下冲洗至鸭掌冷却。

 

　　3.用料中所有食材以及鸭掌一同放入锅中，大火煮开后转中小火煮至只剩少许的汤汁

 

　　4.煮的期间要翻动几次，以免黏锅。

 

　　5.汤汁略见粘稠时，火稍稍调大一点，收汁，不停的翻炒鸭掌，使鸭掌均匀裹满酱汁。汤汁收完后即可关火，装盘即可食用~冷却后味道和口感更胜一筹。