★☆鸭鸭心怎么做好吃
2022/08/23 点击量：
食材明细
主料
鸭心
500克
辅料
葱段
适量
生姜
6片
蒜瓣
2瓣
香叶
2片
八角
2瓣
桂皮
2小块
料酒
适量
鱼露
适量
老抽
适量
食盐
2小勺
味精
少许
老冰糖
1小把
干辣椒
4个
卤香辣鸭心的做法步骤
1准备好所有食材
2鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水
3放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上
4将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开
5调入适量料酒和鱼露
6加入适量老抽煮开
7放入腌好的鸭心加盖大火
8煮开后再煮2~3分钟后转小火
9炖至10分钟后加几块老冰糖转中火
10融化后转大火收汁上色撒入味精关火
小窍门
1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫
2、腌制时间可以长一些，更易入味
3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳
