烟熏卤鸭技术配方

2019/03/18 点击量：

　　食材明细

　　主料

　　鲜鸭子

　　适量

　　辅料

　　盐

　　适量

　　酱油

　　适量

　　米酒

　　适量

　　孜然粉

　　适量

　　花椒粉

　　适量

　　姜汁

　　适量

　　蒜汁

　　适量

　　烟熏鸭的做法步骤

　　1鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。

　　2生木碳火

　　3铺上垫子

　　4铺上腌好的鸭子

　　5熏制

　　6盖上报子

　　7途中多次翻面

　　8熏至金黄，熏至滴油就行

　　小窍门

　　熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。