烟熏卤猪蹄的技术配方

2019/03/18 点击量：

　　食材明细

　　猪蹄

　　400克

　　八角

　　5克

　　桂皮

　　5克

　　草果

　　5克

　　肉豆蔻

　　5克

　　料酒

　　10克

　　味精

　　3克

　　盐

　　8克

　　白砂糖

　　15克

　　烟熏猪蹄的做法详细步骤

　　1.猪蹄去毛，焯水洗净。

　　2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。

　　3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透。

　　4.将猪蹄切成几块，摆盘即可。