泡椒卤鸭掌制作配方技术

2019/03/19 点击量：

　　食材用料

　　鸭掌 3个

　　料 适量

　　陈醋 小半碗

　　白醋 一勺相克食物

　　味精 少量相克食物

　　白糖 一勺相克食物

　　盐 适量

　　花椒 少量

　　泡椒 100克

　　生姜 适量相克食物

　　柠檬 4片相克食物

　　鸡爪 3个相克食物

　　陈醋泡椒鸡脚鸭掌的做法

　　1.准备鸡爪鸭掌，

　　2.剪去鸡、鸭掌的指甲，剁开后倒入料酒用水淖一遍并洗净血沫待用。

　　3.再放生姜、料酒、花椒少量盐第二次煮直到把爪子煮熟，

　　4.煮熟后的鸡爪鸭掌用清水反复冲洗干净，冼净胶质和浮油，后用凉白开加一勺白醋浸泡爪子，去除腥味。

　　5.碗内放盐、味精、白糖，切碎的生姜、倒入山西陈醋，调成汁，

　　6.碗内放泡椒、柠檬片，倒入调好的汁(咸淡尝一下，如觉得醋味太重，可加些冰块)搅拌均匀，放入冰箱一夜后就可以吃了。

　　7.泡了一夜的爪子，装盘拍照品尝了。

　　小贴士

　　鸡爪鸭掌不能煮的太熟，影响口感和美观。