五香卤蛋制作配方技术

2019/03/19 点击量：

　　食材明细

　　主料

　　土鸡蛋

　　8个

　　辅料

　　小葱

　　两棵

　　八角

　　两颗

　　桂皮

　　一块

　　姜

　　一块

　　香叶

　　两片

　　砂仁

　　一颗

　　花椒

　　一撮

　　酱油

　　适量

　　盐

　　适量

　　清水

　　一碗

　　五香卤蛋的做法步骤

　　18个土鸡蛋准备好清洗之后入凉水锅中;中小火煮熟

　　2煮蛋的时候，将卤蛋的香料准备好：两根小葱打成葱结，八角、桂皮、花椒、香叶、砂仁、姜准备好

　　3煮好的蛋剥皮

　　4将香料全部入锅中，倒入适量的酱油，想要颜色深可以用老抽，加点盐，再加一碗水

　　5鸡蛋入卤料中煮10分钟

　　6倒入大碗中，让鸡蛋全部泡在卤汁中，一晚上就可以了

　　7很弹，卤味十足

　　8连里面都入味了

　　小窍门

　　煮鸡蛋时火不要太大，防止煮裂，水开后煮10分钟鸡蛋就能全部熟了;

　　卤料中的香料全是常见的，量可以根据蛋的多少来调整，盐一定要放，不咸不好吃;

　　用过的卤料不要倒掉，还可以再酌情加些香料，熬煮之后可再卤其它食物。