酱香卤鸡爪技术配方

2019/03/19 点击量：

　　用料

　　主料鸡爪12只

　　辅料大料适量芝麻油适量生姜6片玉米油适量生抽适量老抽适量蚝油适量白胡椒粉适量冰糖适量啤酒适量

　　酱香鸡爪的做法

　　1.鸡爪洗干净，减去指甲，强迫症的宝宝不剪不行，哈哈，加入三片生姜放入冷水中煮

　　2.准备好各种大料(大料直接在菜市场买一包一包的，否则配齐了实在麻烦)，除了大料另外有红辣椒，生姜，八角，花椒，冰糖

　　3.将煮过的鸡爪洗干净，沥干

　　4.锅中倒入适量油，将除了冰糖外的所有大料倒入爆香

　　5.倒入鸡爪翻炒均匀

　　6.倒入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖继续翻炒，因为后面不在加盐，所以倒入的调料自己要斟酌适量

　　7.翻炒出香味

　　8.倒入适量啤酒，翻炒片刻

　　9.倒入开水，盖过鸡爪的位置

　　10.大火烧开，小火慢慢的焖，直到鸡爪软烂

　　11.开大火收汁，加入适量鸡精和芝麻油，不用放盐，放凉了放在冰箱冷藏后更Q弹好吃哦