酱香卤鸡爪制作配方技术

2019/03/19 点击量：

　　用料

　　主料鸡爪12个

　　辅料冰糖3粒八角4个葱1根姜4片蒜瓣4个

　　酱香鸡爪的做法

　　1.食材清单：鸡爪12个，葱2根打结、蒜瓣3个切片、八角4个、冰糖3粒、姜2片;鸡爪去除鸡脚尖，从中间一分为二，

　　2.锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟

　　3.去除浮沫捞出备用

　　4.锅中放油烧热，加一勺红油豆瓣酱炒出红油

　　5.鸡爪放进去翻炒均匀?2g盐

　　6.加半汤匙老抽

　　7.加半汤匙生抽

　　8.加冰糖八角、蒜瓣八角

　　9.加料酒半汤匙翻炒均匀

　　10.加水没过鸡爪，大火烧开小火焖

　　11.然后收汁，鸡爪熟透，色泽很诱惑，装盘即可!

　　烹饪技巧

　　温馨提醒：是否添加鸡精按个人口味添加，吃完一个必吃第二个!