★☆★片，是川菜中非常具有代表性的菜品，其开始是在清朝末年间的成都街头巷尾，有许多挑担、提篮的小贩 用低廉的牛杂碎边角料佐以调味料调制而成，因其风味别致，爽口开胃，物美价廉，收到了黄包车、交付和穷苦学生门的喜欢。上世纪20世纪30年代，成都有一名男子叫郭朝华和他的妻子在卖凉拌肺片，他们精心挑选材料，细心制作，加上自己独门的调料，使这道菜麻辣鲜香，细嫩可口，深受人们的喜爱。因此人们称他们夫妻制作的凉拌肺片为“★☆★片”。★☆★片里面是没有肺这个成分的，开始是由牛肉、牛舌、牛心煮熟切成薄片杂荟在一起，又称为“荟片”。★☆★片是成都的特色小吃之一。

 

 

　　【培训课程品种】

 

　　★☆★片种类：卤爪子，卤猪头肉，卤猪耳朵，卤牛肉，卤牛舌头、卤牛心、卤牛肚子、卤牛百叶、卤牛蹄筋、卤猪脚，卤大肠，卤翅膀、卤牛杂牛腩......

 

 

　　【★☆★片培训内容】

 

　　1.★☆★片原料的选购和清洗技巧;

 

　　2.★☆★片原料的初加工，处理方法;

 

　　3.卤汤中药的认识和初处理;

 

　　4.卤汁的制作配方及用法;

 

　　5.卤牛肚，卤牛腩，卤牛肉等原料的卤法技巧及配方;

 

　　6.★☆★片的切片、拌制、入味方法;

 

　　7.香麻辣油的秘制配方及烹制方法;

 

　　8.小辣，麻辣，香辣等不同风味和调配。

 

 

　　【★☆★片培训方式】

 

　　食尚香★☆★片培训方式：专业师傅手把手教学，技术配比一并教您，学员亲自动手操作，师傅在旁检查指导，观察细节，包教会，保证每一位学员学到真技术，回去能成功开业，创造财务。

 

 

　　【培训时间】

 

　　一般2-4天，根据个人掌握情况来定，不限制学习时间，包教会，学习时间灵活，可根据您自己时间来安排。

 

　　来食尚香餐饮小吃培训学校学习，有多年的丰富教学历史，资深的教学团队，良好的服务态度，专业的技术配方，后期的开店运营指导。卤肉店是一个小投资的致富项目，创新的经营模式，投资风险小，可开店可摆摊，一般适合在市场、超市、菜市场和居民楼附近等场所。