连云港卤菜培训哪家比较好

2019/04/10 点击量：

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　　卤菜，要根据不同的材质和特性，先要进行前期处理，然后再采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。不能千篇一律的“一锅煮”。 水佐料、配菜以及卤水、添置、保存、改色、添味、打油、剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要环节，只有注意各环节的细节，才能做出色香味型具佳的卤菜来。

　　连云港卤菜训练内容

　　1、学习配料煲卤水。

　　2、学习卤水的调味。

　　3、学习处理、腌制各类质料。

　　4、学习炒糖色。坚决不必人工合成色素，咱们只用天然食材来自然上色。

　　5、学习各类质料的卤制和卤制时刻。

　　6、学习卤水、卤菜成品的存放办法、技巧。

　　7、学习将卤好的各类质料切制、凉拌。

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