去蚌埠卤菜培训班学习咋样

2019/04/10 点击量：

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　　卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

　　蚌埠卤菜培训教学流程

　　1、卤制品的市场选料采购

　　2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料

　　3、卤水制作方子(高汤熬制，料包配置等)和操作

　　4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

　　5、各种材料卤制的

　　6、卤水的保存、增香等后期处理

　　7、指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

　　8、后期辅导，开店疑难问题解决

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