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2019/04/10 点击量:
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卤水/卤菜/卤味是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、麻辣系列、五香系列。腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
南宁卤菜技术培训内容详情
1、制作卤水的调料及香料认识;2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;3、糖色的制作;4、香料的使用及卤水的存放,5、如何采购;6、如何开店。
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