哪里有培训昆明卤菜的地方

2019/04/08 点击量：

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　　卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国较普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。

　　昆明卤菜培训内容详情

　　1、原材料采购及识别

　　识别各类香料的形状、气味、特性。

　　2、原材料粗加工及备货

　　各种原材料的清洗、浸泡、除毛、分解、淹渍等粗加工的处理方法和保存;掌握各种原材料的损耗比例，学习如何根据成品数量准备原材料。

　　3、 卤水配方及调制

　　卤料包配制、卤水的制作;

　　4、成品的卤煮及刀工火候掌控

　　学习在调制好的卤水中如何卤煮各种菜品，以及火候大小，卤煮时间控制，成品起锅、尝味;计算各种成品的缩水比例和成本价格;并练习各种刀法。

　　5、各种凉拌菜配方及拌制技术

　　学习各种凉拌菜的配方及拌制，凉拌菜所需调料的制作。

　　6、秘制红油的炼制

　　学习秘制红油的配方，以及在不同油温下使用不同的辣椒调色、调香、调味;

　　7、店面成品的摆放及保管

　　学习如何在店面摆放成品，以及如何保持成品的湿润度、颜色。

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　　学昆明卤菜到食尚香小吃培训学校，专业的昆明卤菜老师传授正宗口味的昆明卤菜技术。食尚香小吃培训学校作为一家专业的小吃培训机构，全心全意为学员服务，提供完善设备优质原材料以及培训师傅手把手指导。为保障学员的利益，在学前都会签约学习协议盖上公章，协议上详细写明学员在报名后获得的种种权利以及学习保证。