广东卤菜培训班可靠吗

2019/03/30 点击量：

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　　卤是一种特殊的烹调。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有强身的作用，且色香味形兼具的美味食品。是具有特色的烹调技法，几乎所有的餐馆酒楼超市排挡菜市场都有其成品的身影，诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。卤菜是川菜烹制的一种。是川菜冷菜运用广泛的一种。

　　培训课程

　　1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

　　2. 卤菜、设备的配制使用和采购。

　　3. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　.培训高汤、卤汤的配方与制作。

　　5. 培训卤汤调色调味、火候把握。

　　6. 培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制。

　　7. 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　8. 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　9. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　10. 培训卤汤、卤品加工的注意事项。

　　11. 培训卤汤的保管与存放。

　　12. 培训卤菜的保管存放与二次变鲜。

　　13. 培训卤菜店投资预算与经营管理。

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　　学做广东卤菜技术，推荐到食尚香小吃培训学校来学习，食尚香小吃培训学校老师手把手，一对一传授你广东卤菜操作时的注意事项，火候大小的掌握，油温的控制，各种配菜等一系列整个全套技术配方，全都传授，绝不保留。老师现场培训，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅手把手，学员反复练习，直到做出合格为止。