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项目介绍
卤虾食材是来自岳阳洞庭湖中的野生虾子，饱满个大。制作过程也是颇为繁琐。为了充分清洁，用醋浸泡之后反复清洗，之后用油炸过后放进卤水中腌制。卤水是最关键的部分，不得不说卤水也是用特别好的食材精心炼制的：用筒子骨(也就是猪大骨)，整鸡以及整鸭熬制数个小时。刚端上来的时候，满盘的卤虾泛着灿灿的油光，红亮亮的，令人很有食欲。这一盘卤虾就是两斤，分量十足~带上手套之后，轻轻掰开虾身和虾头的连接处，就可以看见饱满的肉身，带着一点虾膏~吃起来十分滑，嫩，香，辣，让人欲罢不能。
★★卤虾的做法
食材用料
小龙虾 2斤相克食物
卤料 1包
盐 适量
鸡精 适量
老抽 1勺
菜籽油 适量
白糖 适量相克食物
干辣椒 适量相克食物
生姜 适量相克食物
一口香卤虾的做法
1.制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、盐、老抽、白糖、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右
2.将活虾放清水中养半天，中间换两次水
3.用牙刷将小龙虾一个个刷洗干净，挑去泥肠，用剪刀剪开虾背
4.反复用清水冲洗干净后控干水分
5.热锅倒油，油温7成热时倒入小龙虾，炸至虾体泛红时，捞出来沥油
6.将炸好的小龙虾放入熬煮好的卤水中煮开即关火
7.再在卤水中浸泡半个小时左右
8.捞出摆盘食用!
小贴士
1、卤水提前熬煮好，可反复使用，卤料包一般超市都有买
2、小龙虾一定要反复清洗干净
3、在卤水中浸泡的时间越长越入味
培训时间
不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。
食尚香正规学习机构，中途不再收取任何费用，随到随学，学会为止，老师一对一教学，将核心技术倾囊相授，让你学到正宗的技术，绝不做虚假宣传。我们拥有丰富的学习经验，避免你成为别的公司的试验品。
