鸡爪子 500g鸡胗 250g

 

　　鸡心 250g耗油 3勺

 

　　老抽 3勺生抽 3勺

 

　　冰糖 多放干辣椒/小米椒 放小米椒特别辣单放干辣椒不怎么辣两者可以都放点

 

　　麻椒，花椒 麻椒多放这些可以不放 以上就很好吃了 党参 丁香 甘草 山奈 辣椒 八角 香叶 花椒 麻椒 白果 草果 木香 五家皮 桂枝 一口钟

 

　　烹饪步骤

 

　　党参 丁香 甘草 山奈 辣椒 八角 香叶 花椒 麻椒 白果 草果 木香 五家皮 桂枝 一口钟 ( 花椒 麻椒 冰糖 香叶 多放 其他少量即可 其他都是辅助调料 有就放 没有就不放)

 

　　没有买到鸭掌，鸭货就买的鸡爪，鸡胗，鸡心，鸡爪把指甲剁掉，鸡胗 鸡心切开 易入味，鸡心去掉边上鸡油，然后一起凉水下锅煮到水快开，然后捞出，用水冲洗干净。备用 最好肉一起做，喜欢吃青菜的可以单煮，也可以肉快好的时候再放入青菜。

 

　　上一张收拾完的鸡心的图，鸡心不要切两半，刀划到一半就行。

 

　　所有调料放入锅内，辣椒最好掰两半(辣椒我没掰开，后悔)，锅里放入两碗水(不易放太多，水不够的话后期加热水即可)，煮开(也可以多煮一会)。

 

　　调料煮开图。

 

　　把所有处理好的主菜放入锅内，水刚刚没过主菜即可，这时候如果水少可以加热水，然后大火煮开，煮开后调中小火慢慢炖。

 

　　补图(煮开后我尝了一下汤，不辣，又加了两勺辣椒面)。

 

　　汤料煮到这样的时候，勤翻动，使肉入味充分。直到汁水耗干为止。

 

　　汤料煮到这种程度就OK了。 晾凉以后吃更美味奥。 开吃～～

 

　　小贴士

 

　　料水少的时候多翻面，特别是鸡爪多的情况下，鸡爪胶原蛋白多，容易黏锅。